Il nuovo servizio di ristorazione attivo per diversi istituti scolastici di Firenze.

AGIPRESS – FIRENZE – Qualità e genuinità dei piatti, controlli su materie prime e preparazioni intensificati, iniziative volte a favorire il dialogo fra azienda e genitori e sensibilizzazione sull’importanza di una sana alimentazione e di un corretto stile di vita. Sono questi i principi su cui si muoverà Vivenda Spa l’azienda che da martedଠ7 gennaio ha iniziato il servizio mensa per alcuni istituti scolastici del capoluogo toscano. L’azienda, che giornalmente eroga 5.000 pasti, ha ampliato l’offerta di menù salutari ricorrendo a produttori locali certificati per l’acquisto di alcuni prodotti. Una scelta dai diversi benefici: da una parte si valorizza l’economia del territorio e si riducono le emissioni di CO2, dall’altra si insegna agli alunni a mangiare cibi freschi, di stagione e legati alla tradizione. L’azienda del Gruppo La Cascina assicura pasti salutari, Dop, Igp, produzioni biologiche e di filiera corta toscana, cibi controllati in ogni fase del processo di trasformazione. La decisione merceologica di utilizzare perlopiù prodotti di filiera corta regionale toscana contribuirà alla riduzione dei fattori di rischio correlati all’inquinamento e al riscaldamento globale (riduzione del numero di passaggi dal produttore all’utilizzatore e quindi minor impatto sui trasporti e imballaggi, per esempio), ma consentirà anche di trasformare prodotti integri che non abbiano subito molteplici passaggi nella filiera di stoccaggio. Tra i tanti alimenti selezionati sono compresi legumi, carne, uova e olio. Una attenzione particolare è dedicata alle differenti esigenze alimentari legate a fattori allergici, a particolari patologie e a diversi credo religiosi. L’azienda ha aperto le porte per mostrare i processi produttivi dalla lavorazione delle materie prime alla consegna del pasto pronto.

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